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從一只鴨子身上可以賺多少錢(qián)?
2011/12/7 10:54:18 來(lái)源:世界經(jīng)紀(jì)人

       漢口一鬧市區(qū)有家“南京咸水鴨”店。每到下班,顧客總是在店門(mén)口排起了長(zhǎng)隊(duì)。尤其到雙休或節(jié)假日,還有武昌和漢陽(yáng)的顧客坐車(chē)或開(kāi)車(chē)專(zhuān)程趕來(lái),“咸水鴨”等系列鹵品更是供不應(yīng)求。顧客反映,這里的“咸水鴨”甜而不膩、原汁原味。眼下,即使在一些大超市也難保不賣(mài)過(guò)期的“鹵貨”。 由于這家店主限量銷(xiāo)售,所以新鮮。在肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格普遍高漲的情況下,每斤“咸水鴨”只賣(mài)十四元,一般市民都能從容接受。

 

       一只鴨子到底能賣(mài)多少錢(qián)?為什么在周?chē)至挚偪偟柠u味店、大超市、菜場(chǎng)烤鴨攤的擠壓下,它能獨(dú)樹(shù)一幟,十年不倒?既然如此受顧客的追捧,為什么它不擴(kuò)大店子的規(guī)模,提高市場(chǎng)的占有率?這里面究竟隱藏著什么商業(yè)秘密?老郭不情愿地透露了一些其中的“秘笈”。

 

       現(xiàn)在市場(chǎng)上活鴨每斤賣(mài)七元五。像他這樣需求穩(wěn)定而又長(zhǎng)期訂購(gòu)的用戶,批發(fā)價(jià)可以優(yōu)惠到七元甚至更低。一只鴨子重三到四斤,羽毛和內(nèi)臟等約為半斤。加工“咸水鴨”不像鹵牛肉,水分含量大,幾乎沒(méi)啥“丟頭”,再加上調(diào)料,如糖、鹽、味精、蒜水、八角等,相當(dāng)于按每斤十四元“以生賣(mài)生”,也就是說(shuō),幾乎能“增值”一倍。

 

       老郭說(shuō),鴨子的一身都是“寶”。鴨毛積攢多了,有人來(lái)收購(gòu)。附產(chǎn)品其實(shí)比鴨肉還值錢(qián)。如,“咸水鴨舌”、“咸水鴨肫”、“咸水鴨掌”等,由于數(shù)量少,是很爽的下酒菜,售價(jià)雖然高達(dá)二十八到六十元一斤,顧客仍趨之若騖,有時(shí)還得預(yù)訂。鴨肝和鴨腸稍加工,每斤五元到十元,總是被附近的居民爭(zhēng)購(gòu)一空。這樣一來(lái),幾乎被別人嫌麻煩丟棄的“鴨下水”在他這里都被充分利用。一只活鴨經(jīng)老郭整體“加工”后能賣(mài)到四十五元左右??鄢斯ぁ⑺娒?、房租等費(fèi)用,有十元的賺頭。店里一天賣(mài)出六十只上下,銷(xiāo)售額為三千元,月入純利一萬(wàn)八。他做了十年,在武漢和南京都有房產(chǎn),私家車(chē)當(dāng)然也是靠賣(mài)“咸水鴨”賺來(lái)的。

 

       老郭經(jīng)營(yíng)上限量銷(xiāo)售,不進(jìn)超市賣(mài)場(chǎng),也不開(kāi)分號(hào)。他說(shuō),如果供貨的數(shù)量大了,無(wú)法保證它的原味和質(zhì)量,量多價(jià)必賤,也無(wú)法吊起顧客的口味。再者,秘方傳人或流失,勢(shì)必會(huì)對(duì)他現(xiàn)有的獨(dú)占?jí)艛嗍袌?chǎng)優(yōu)勢(shì)形成沖擊。

 

       專(zhuān)注做好本業(yè),將一個(gè)不起眼的“產(chǎn)品”實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化,求穩(wěn)求實(shí),這就是老郭的生意經(jīng)。一只生鴨賺一倍多,市場(chǎng)上其它有“錢(qián)途”的產(chǎn)品也應(yīng)該被經(jīng)營(yíng)上的有心人所發(fā)現(xiàn)。

 

 

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